Всем привет! Давно хотела разобраться в вопросе выбора яйц. Да, простят меня вегетарианцы, но это очень полезный продукт, если знать, как правильно их есть. И знаете, я накопала довольно много информации об этом продукте питания. Для начала скажите: «Едите ли вы яйца? Какие: куриные или перепелиные? Почему именно эти?» В настоящее время в магазинах можно купить и то, и другое, но лично мне нравятся больше перепелиные, я позже объясню свой выбор.

Поскольку имеется тенденция и некая мода на здоровое питание, то перепелиные яйца окружает очень много мифов и предрассудков. К своему стыду, я тоже раньше считала, что яйца перепелки намного полезнее куриных яиц. Оказалось, что НИКАКОЙ существенной разницы в этих видах яиц нет. Не верите? Сейчас я попробую опровергнуть несколько мифов, связанных с перепелиными яйцами.

Миф # 1 Перепелиные яйца и холестерин

Многие считают, что в перепелиных яйцах значительно меньше холестерина, чем в куриных. Вероятно, эти люди сравнивали одно перепелиное и одно куриное яйцо. Конечно, по объему куриное яйцо больше перепелиного в 5 раз, и если съесть только одно яйцо перепелки, то холестерина получите меньше. Но если взять одинаковое количество объема продукта, то окажется, что в перепелином яйце холестерина не только такое же, но даже несколько больше, чем в курином. Для сравнения в 100 г куриных яйц холестерина содержится 570 мг, а в 100 г перепелиных — 600 мг.

перепелиные яйца, польза перепелиных яиц

Таким образом, съедая одинаковый объем этих яиц вы получаете одинаковое количество холестерина. И хотя говорят, что холестерин очень вреден для сосудов, на самом деле холестерин очень важен для организма. К тому же  холестерин в яйце и холестерин в сосуде — это два разных холестерина и друг от друга не зависят.

Миф # 2 Куриные яйца калорийнее

Некоторые, следящие за своей фигурой, переходят на перепелиные яйца, полагая, что тем самым они уменьшат калораж пищи. Яйца довольно калорийный продукт за счет многочисленных жиров, входящих в состав желтка. Но оказывается, что по калориям перепелиное яйцо ничуть не уступает куриному и ни о каком снижении калорийности быть не может.

В 100 г куриных яиц — 157 ккал, а в перепелиных — 168 ккал. Поэтому это очередной миф, просто держите меру в их употреблении.

Миф # 3 От перепелиных яиц невозможно заболеть сальмонелезом

Салмонеллез — это тяжелое кишечное инфекционное заболевание, которое передается в том числе и через яйца. К сожалению, как бы этого не хотелось, но с перепелиными яйцами риск заболеть этой весьма неприятной болезнью есть. Сами перепелки действительно не болеют сальмонеллезом, потому что их температура тела составляет 42 градуса, при этом все патогенные бактерии не выдерживают и погибают. Но само яйцо не имеет такой температуры, поэтому вполне может случиться, что на скорлупе поселятся бактерии сальмонелл.

перепелиные яйца, польза перепелиных яиц

Увеличивает риск заражения условия хранения, например, если яйца перепелки хранятся в одном контейнере с куриными. Поэтому рекомендуется есть яйца только в вареном виде или хорошо прожаренными, а перед тем как их использовать нужно хорошо помыть их с мылом. Поверьте, лучше предупредить это заболевание, чем расхлебывать его последствия для кишечника. Особенно это касается детей. Ведь некоторые полагают, что дав ребенку сырое перепелиное яйцо, делают рацион питания полезнее.

Кроме этого, мифами являются мнения, что перепелиные яйца лечат импотенцию. Так все-таки перепелиные яйца полезнее куриных? Давайте посмотрим по составу:

перепелиные яйца, польза перепелиных яиц

Как видно из таблицы разница в химическом составе невелика, поэтому можно считать, что оба видя яиц одинаково полезны. Как видите яйца богаты витамином А, в них достаточно фолиевой кислоты, холина, железа, калия, селена и других. Поэтому совершенно не важно, какие яйца вы едите.

Просто ешьте их в меру и будет вам здоровье. Не забывайте, что яйца — это прекрасный легкоусваемый белок, в случае, если нет аллергии на яичный белок. Не зря бодибилдеры всего мира заявляют, что белок яиц лучше любого другого белка (соя или молочный белок) для наращивания мышц. Ну, а пользе белка вообще для человеческого организма я буду говорить уже в других статьях. Подписывайтесь на обновления блога и узнавайте первыми.

перепелиные яйца, польза перепелиных яиц

Вы наверное хотите узнать, почему я люблю именно перепелиные и всегда стараюсь брать именно их? Ответ прост. Для меня они вкуснее и приятнее на вкус. После этих яйц я не ощущаю неприятной отрыжки. И наконец, они красивые и миниатюрные. Они очень оригинально смотрятся в салатах, когда кладешь их разрезанные вдоль напополам. Получается красивая яичница, когда в колечко сладкого перчика разбить несколько перепелиных яиц и пождарить на завтрак.

Единственно какое неудобство, так это очистить уже сваренное яйцо и разбить сырое. Но недавно увидела, что есть специальные ножницы для открывания сырых яиц. Стоит наверное заказать и попробовать. На этом у меня все. Питайтесь осознанно и в меру.

С теплотой и заботой, Диляра Лебедева.

Привезенные из Китая в Японию, перепелиные яйца, отличающиеся неповторимым внешним видом и вкусом, стали популярными среди россиян и жителей других стран. Их с удовольствием едят взрослые, перепелиные яйца можно без опаски давать детям, придают они силы и людям старшего поколения. В пищу идут сырые и вареные перепелиные яйца, но особой популярностью пользуются сырые яйца, входящие в знаменитый коктейль «молодости». Яйца перепелки используют для приготовления и украшения салатов и последнее время без них редко обходится праздничный стол, но вопрос, сколько калорий в перепелином яйце не оставляет тех, кто ведет активный образ жизни и заботится о своей фигуре. При этом не стоит забывать о пользе перепелиных яиц, что связано с их богатым химическим составом.

Состав и польза перепелиных яиц

Говоря о любых продуктах питания, помимо полезных свойств надо вспоминать о вредных факторах, что же касается перепелиных яиц, то найти противопоказания к их применению сложно, а что касается пользы – об этом можно говорить до бесконечности. Польза перепелиных яиц кроется в их многообразном химическом составе – специалисты утверждают, что легче сказать, каких полезных микроэлементов в них нет, чего только стоит наличие в них железа, фосфора, натрия, марганца, меди, хрома, кобальта. Богат также витаминный состав перепелиных яиц, делающих их невероятно полезными. Особого внимания заслуживают витамины группы B, A, E и PP, участвующих в организации основных жизненных процессах человека. Перепелиные яйца – это настоящий витаминный комплекс.

perepelinye1

Главной особенностью перепелиных яиц является отсутствие противопоказаний к их потреблению – они не вызывают аллергию, а поэтому являются незаменимыми для детей. Наличие перепелиных яиц в детском меню приводит к улучшению умственных способностей, улучшению памяти и избавляет от нервных расстройств. Говоря о том, сколько калорий в сыром перепелином яйце, стоит, прежде всего, сказать, что они показаны к потреблению при холецистите, так как они способны выводить из организма лишний холестерин. Рекомендую перепелиные яйца при болезнях желудочно-кишечного тракта, они нормализуют артериальное давление и показаны при заболеваниях сердечно-сосудистой системы.

Говоря о противопоказаниях перепелиных яиц, стоит отметить, что в целом их нет, а речь может идти только о просроченных яйцах и тех, в чьем происхождении вы не уверены. Не смотря на то, что перепела не заражаются сальмонеллезом, потреблять сырые яйца стоит осторожно, покупая их у заводчиков перепелов, а не в магазине – не стоит забывать, что максимальный срок реализации перепелиных яиц составляет 2 месяца.

perepelinye2

Калорийность перепелиных яиц

Сегодня часто говорят о диетическом питании, призванном бороться с лишними килограммами, поэтому вопрос, сколько калорий в вареном яйце перепелином, задают диетологам довольно часто. Чтобы почувствовать эффект от потребления перепелиных яиц, взрослому человеку надо съедать в день до 5 яиц, при этом калорийность их составляет 168 ккал на 100 грамм. Нельзя сказать, что это очень мало, однако, учитывая тот факт, что вес перепелиного яйца составляет примерно 10 грамм, особой опасности дневная норма яиц не несет, поэтому их можно без опаски включать в рацион диетического питания. Калорийность перепелиных яиц увеличивается только в том случае, если вы потребляете их с майонезом и другими высококалорийными продуктами, в целом же, они считаются безопасными.

Фильм «Кошмар на улице Вязов» основан на реальных историях камбоджийских беженцев, которые отказывались от сна из-за мучивших их кошмаров. Многие из них действительно умирали во сне, а причины их смертей установить так и не удалось.

Состав и калорийность перепелиных яиц, чем полезныПерепелка – близкая родственница домашних кур и диких фазанов. Эта представительница пернатых до сих пор встречается в природе.

Но как только люди узнали, как велика польза перепелиных яиц для организма человека, они начали приручать маленькую птичку.

И им это удалось. Первые попытки одомашнивания предприняли египтяне и китайцы много веков назад. В древних папирусах и трактатах часто упоминается об удивительных свойствах небольших пятнистых яиц. Сейчас эту добавку используют в диетическом питании.

Исторические факты

Окончательно в пользе продукта смогли убедиться японские ученые. В 1945 году они искали средство от радиации после взрыва бомбы в городах Японии. Оказалось, что перепелиные яйца укрепляют иммунитет и помогают организму противостоять радиации.

Позже ученые установили, что продукт позитивно влияет и на мыслительные процессы и умственные способности детей.

Поэтому в Стране восходящего солнца на законодательном уровне закреплено, что несколько раз в неделю школьники должны завтракать этим вкусным диетическим блюдом.

Состав и калорийность перепелиных яиц

Сегодня на прилавках рядом с куриными яйцами можно увидеть и маленькие пятнистые скорлупки. У этих товаров есть много общего. Химический состав яиц у разных видов птиц идентичен. Разница в количестве элементов.

Химический состав
Если говорить о витаминах, то перепелиных яйцах их в два раза больше, чем в куриных. А концентрация минералов выше в 3–4 раза.

Состав и калорийность перепелиных яицВ 100 г продукта содержится:

  • 12 г белков;
  • 13 г жиров;
  • 0,6 г углеводов;
  • 1,2 г золы;
  • 73,2 воды.

При составлении диетического меню, важно знать, сколько белка в перепелином яйце. Обычно вес перепелиного яйца – 10–12 г. Соответственно, содержание белка – 1,2–1,4 г белка. Значительная часть жиров находится в виде ненасыщенных жирных кислот.

Учтите, что в перепелиных яйцах холестерин присутствует. Он находится в желтке и составляет до 3% его массы. Но страшного в этом ничего нет, так как он хорошо уравновешен лецитином.

Однако людям с повышенным холестерином нужно ограничивать употребление желтков.

Энергетическая ценность
Калорийность перепелиных яиц – 160 Ккал. Они легко усваиваются, их рекомендуют детям, пожилым людям и в период реабилитации. Полезны они и здоровым молодым мужчинам и женщинам.

Важно только знать, как принимать перепелиные яйца. Польза и вред продукта зависит от количества, а также способа приготовления продукта.

Перепелиные яйца: польза и вред, как принимать


Питательную добавку используют в народной медицине для лечения:

  1. заболеваний ЖКТ;
  2. пневмоний, бронхита, астмы;
  3. нарушений обмена веществ;
  4. болезней сердца и перепадов артериального давления;
  5. болезней органов зрения;
  6. мочеполовой системы;
  7. поджелудочной железы и желчного пузыря;
  8. туберкулеза, анемии.

Польза перепелиных яиц для организма человека также заключается в укреплении иммунитета, выводе радионуклидов, повышении гемоглобина.

Перепелиные яйца: польза для мужчин

Мужчинам этот продукт поможет решить проблемы с потенцией. Он рекомендован при нарушениях половой функции, эрекции. 3–4 штуки, съеденные ежедневно перед завтраком, помогут улучшить работу мужской половой системы. Курс лечения – от 4 месяцев.

Самый простой способ употребления – выпивать сырой продукт. Его можно смешивать с разведенной в воде спиртовой настойкой перегородок грецкого ореха, медом, коньяком.

Перепелиные яйца: польза для женщин

Перепелиные яйца: польза и вред, как приниматьПродукт помогает поддерживать в норме женский гормональный фон.

Фолиевая кислота в его составе благотворно влияет на репродуктивную функцию, она показана беременным.

А в период грудного вскармливания желток поможет сделать молоко жирным.

Польза для детей перепелиных яиц

Дети, съедающие по 1–2 штуке на завтрак, меньше устают, легче усваивают информацию и меньше болеют. Продукт не вызывает диатез даже у тех детей, которым куриные яйца противопоказаны.

Его можно давать в качестве прикорма грудничкам с 6 месяцев. Главное – знать, сколько варить перепелиные яйца (для ребенка) и нормы употребления (об этом ниже по тексту) .

Противопоказания

В сыром продукте содержится много веществ, способствующих сужению желчного пузыря. Поэтому есть риск нарушить отток желчи. Следовательно, к противопоказаниям, кроме индивидуальной непереносимости, относят и патологии печени.

Способы употребления перепелиных яиц

Существует много различных схем приема продукта. Часто рекомендуют выпивать его в сыром виде утром, натощак. Это действительно полезно, но и опасно одновременно.

Существует мнение, что перепелки не болеют сальмонеллезом. Этот вид птиц действительно устойчив к заболеванию, так как температура тела у его представителей выше, чем у кур, на 1,5 градуса.

Однако при содержании в плохих условиях, иммунитет у птиц падает, и они могут заразиться сальмонеллезом. Возбудитель заболевания погибает при температуре 100 градусов за 3 минуты. Достаточно проварить перепелиные яйца в течение этого времени, чтобы они стали безопасными.

Детям не стоит употреблять продукт в сыром виде. Взрослые могут это делать, если уверены в его качестве и свежести. Перед употреблением его моют, обдают кипятком.

Заменяем перепелиными яйцами куриные

сколько перепелиных яиц заменяют одно куриноеВсе яйца взаимозаменяемы во многих блюдах. Достаточно только знать, сколько перепелиных яиц заменяют одно куриное. Средний вес куриного – 50–55 г.

Следовательно, для его замены понадобится 4–5 штук перепелиных.

Как и сколько варить перепелиные яйца вкрутую

В рецептах салатов и закусок часто используют вареные продукты. Для этого перепелиные яйца опускают в кипящую подсоленную воду. Не забудьте заранее вынуть продукт из холодильника, иначе скорлупа может лопнуть во время варки.

Хозяйкам необходимо точно знать, сколько варятся перепелиные яйца.

  • Если вы хотите получить жидкий желток (всмятку) – достаточно 3 минут.
  • Желаете, чтобы желток сварился вкрутую? Тогда варите их 5–6 минут.

По истечении времени их кладут в холодную воду.

Использование в кулинарии

Из продукта готовят омлеты, яичницы, добавляют их в выпечку. Но чаще он служит украшением банкетных блюд. Эффектно выглядит салат с перепелиными яйцами и помидорами черри. Для него разрезанные на две части яйца соединяют с целыми мелкими помидорами, зеленью, поливают заправкой из оливкового масла, соли и специй.

Косметическое использование

Маска из перепелиных яиц для лица поможет выровнять цвет и структуру эпидермиса. Для жирной кожи использую белок, для сухой – желток. Дамы с нормальной кожей могут смешивать желток с белком. В качестве дополнения используют мед, творог, оливковое масло. Время воздействия – 15 минут. Делают маску дважды в неделю.

Сколько перепелиных яиц можно есть в день

Продукт принесет пользу, если вы не станете увлекаться им чрезмерно. Существуют нормы, которые учитывают особенности возраста:

  • дети до 3 лет – 1 штука в день;
  • 3–10 летние дети – до 3 штук;
  • подростки до 19 лет – 4 штуки;
  • взрослые до 50 лет – до 6 штук;
  • пожилые люди – 4 штуки.

Сколько стоят перепелиные яйца

Сколько перепелиных яиц можно есть в деньСтоимость продукта зависит от сезона. Зимой он обходится дороже, весной цена немного падает.

Однозначно, цена перепелиных яиц выше, чем стоимость куриных . Но все же, эта полезная диетическая добавка доступна практически всем.

Срок годности перепелиных яиц

Если вы хотите риск заражения сальмонеллезом свести к минимуму, обращайте внимание на целостность скорлупы при выборе продукта. Трещины и пятна недопустимы.

Хранят перепелиные яйца в холодильнике, в отдельном закрытом лотке. Срок годности – до 25 дней.

Ну и напоследок видео-рецепт.